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Dînette Magazine: À La Cabane À Sucre

Escapade d’une journée à la cabane avec Dînette Magazine

Il y a quelques semaines, je recevais un courriel m’invitant à rejoindre la cool équipe de Dînette Magazine lors d’une petite retraite à la cabane à sucre et comme je n’avais rien de prévu cette journée-là, j’ai immédiatement sauté sur l’occasion.

Tout ce qu’on savait réellement en acceptant l’invitation, c’est l’heure et le lieu de rencontre pour se rendre à la cabane, mais on nous avait épargné la plupart détails pour garder l’effet de surprise. De toute manière, c’est Dînette, alors c’était sûr à presque 100% que ça allait être une journée le fun.

Je t’invite à découvrir les différents moments — le ramassage de la sève, l’ébullition, le cannage et le repos — de la journée avec nous!

Cabane à sucre artisanale

Ça faisait une éternité que j’avais mis les pieds dans une vraie cabane à sucre, t’sé le genre avec les chaudières de sève en métal, qu’on pense qui n’existe plus parce qu’on en a trop vu avec des petits tuyaux bleus. Le style moins industriel.

On a donc participé à la tâche du ramassage de la sève, en se promenant de tronc en tronc dans l’érablière, on remplissait nos petites chaudières blanches pour plus tard produire notre propre sirop de a à z.

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La cabane jaune

C’est dans la cabane jaune juste ici que se déroulent toutes les prochaines opérations sucrées. Après avoir ramassé la sève à la main, on ramène le tout à la cabane et c’est pompé dans un gros bassin pour la prochaine étape: l’évaporation de la sève. C’est à partir de cette étape qu’on parle véritablement du sirop. C’est exactement à ce moment que la magie opère et que la sève plutôt claire se transforme en sirop plus ou moins foncé.

L’étape finale, c’est le cannage. Bien qu’aujourd’hui ça se fasse de façon plus automatique, ils avaient encore un dispositif manuel qui nous a permis de canner notre sirop.

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Le repos de l’acériculteur

Après avoir terminé le cannage, c’était maintenant le temps d’un repos bien mérité autour d’une bonne table digne de Dînette Magazine. On s’est réunit toute la gang autour de ce superbe repas et on a dégusté en parlant de tout et de rien.

Qui dit cabane à sucre dit tire d’érable sur neige. C’était donc la récompense ultime en guise de dessert. À chaque fois que je suis devant de la tire d’érable, je m’emporte un peu et j’en mange beaucoup trop, c’est plus fort que moi.

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One comment

  1. André Frenette

    Très belles photos et très intéressante cette visite à la cabane

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